氣調(diào)包裝技術(shù)利用來自大氣的不同成分的混合氣體(如O2、N2、CO)替代被包裝食品周圍的空氣,利用包裝材料的透氣性和氣體阻隔性,將食品保持在適宜的氣體環(huán)境中,抑制食品變質(zhì),從而達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。

目前,氣調(diào)包裝技術(shù)已得到廣泛推廣,其應(yīng)用領(lǐng)域涉及新鮮水果、蔬菜、生肉、熟肉制品、水產(chǎn)品、干貨、休閑食品、調(diào)理食品等主要食品類別。在西歐和北歐,氣調(diào)包裝保藏的各種鮮魚都可以在超市買到,英國的氣調(diào)包裝鮮魚已經(jīng)占到了氣調(diào)包裝生鮮食品零售的10%,在生肉和肉制品的應(yīng)用上處于世界領(lǐng)先地位。

氣調(diào)包裝是比真空包裝更通用的工藝。真空包裝本質(zhì)上完全依賴于空氣的去除,另一方面,氣調(diào)包裝可以適應(yīng)特定的食品,在混合物中使用不同的氣體和不同比例的氣體,使特定的產(chǎn)品具有最長的保質(zhì)期,保持產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀。

例如,對于包裝的海鮮,二氧化碳和氧氣在改良的大氣中的比例可能根據(jù)魚的類型而變化:例如,油性魚受益于與蝦不同的大氣。例如,用于紅肉的氣體混合物不同于用于面包的氣體混合物。

因此,在氣調(diào)包裝中需要檢測二氧化碳濃度變化,可以使用二氧化碳傳感器,工采網(wǎng)代理了英國GSS 低功耗的微型紅外二氧化碳傳感器 (NDIR CO2傳感器)MINIR/ExplorIR-M,是具有低功耗(3．5mW)和高性能的CO2傳感器,是應(yīng)用于電池供電產(chǎn)品和便攜式設(shè)備的理想選擇,可用于蔬果等氣調(diào)存儲(chǔ)。

與真空包裝相比,氣調(diào)包裝在產(chǎn)品展示方面更直觀。在真空包裝中,隨著包裝中壓力的降低,包裝材料會(huì)塌陷,并緊緊地包裹在產(chǎn)品周圍,對于某些產(chǎn)品,比如鮮肉,這樣會(huì)扭曲產(chǎn)品的外觀。其他產(chǎn)品,如碎奶酪,不適合真空包裝,因?yàn)榘b材料對產(chǎn)品的壓力會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變形,失去重要的特性。由此可見,氣調(diào)包裝實(shí)用性更強(qiáng)。